茄子擂辣椒
茄子擂辣椒是湘菜馆中上桌率非常高的一道小菜。其实在家里也可以做,并且非常简单,从准备到做好十分钟即可。这道菜中的辣椒我没有在火上煨,现在家里都是用煤气灶,煨的不香,并且也不太干净,所以我直接用不粘锅来干煸,味道也挺好。茄子用微波炉来叮既方便有省事。如此简单,你不想试一下吗?
用料
细长茄子(又叫线茄子) | 5个 |
青椒(螺丝椒) | 2个 |
盐 | 少许 |
香蒜泥 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
花生油 | 少许 |
茄子擂辣椒的做法
细长茄子是像手指一样粗的,长长的茄子,非常秀气,又叫线茄子。将线茄子切三段,每一段再切四瓣。平铺在碟子上,盖上保鲜膜,放入微波炉中,百分之百火力,叮两分半钟,取出揭开保鲜膜,备用。
将青椒洗净,切成几段。放入不粘锅内不放油干煸,煸至青椒变软,表面有焦斑即可。
取一个料理碗,放入微波好的茄子和干煸好的青椒,再加上一勺香蒜泥(香蒜泥的做法,祥见我下厨房的贴子。如果没有取一瓣蒜拍碎。),少许盐,用擀面杖或刀柄擂均匀,然后放少许生抽,浇上热的花生油,拌均匀即可。
小贴士
1、茄子微波的时间长短取决于茄子切的大小。
2、辣椒我用的是螺丝椒,味道比较辣。也可以用其他肉厚的辣椒替代。
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