极简少油地三鲜
哈喽大家好。
东北妹子带着地三鲜雄赳赳气昂昂的走来了~
因为这个地三鲜,我一个人吃了两碗米饭。
大东北的“精致料理”,真香!
是不是一提起地三鲜,第一反应就是:油炸,油腻,操作麻烦。
no no no!
请抛弃掉这个古老的思维,今天我来教你,
三步搞定地三鲜。
第一步:前期准备。
第二步:油炸。
第三步:勾芡出锅。
请仔细阅读哦
也欢迎看看我发布的其他菜品,
也许和你的心意呐?
也请关注我的公 众 号:到kilo的碗里来。
更新要比下厨房里快哟!!
比心
用料
茄子 | 1根 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 半头 |
葱 | 1段 |
生抽 | 3勺(芡汁) |
糖 | 1勺(芡汁) |
陈醋 | 1勺(芡汁) |
蚝油 | 1勺(芡汁) |
水 | 4勺(芡汁) |
淀粉 | 1-2勺 |
极简少油地三鲜的做法
准备第一步,蔬菜切块,蒜切末,葱切末放在一起。调料部分调和,把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。
第二步。这步真的不麻烦,仔细看我的顺序。
锅里放油,比日常炒菜量多一点就可以,
先放入土豆,小火慢慢炸。土豆慢慢炸到金黄色、8分熟
不需要把土豆捞出,直接放茄子即可。茄子非常吸油,你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意,小火慢慢煎炸,等茄子受热开始变色变软时候,稍微往锅里续一点点油,保证不干锅就可以。
当茄子熟了之后,一开始吸进去的油还会慢慢的析出,所以千万不用一次加很多油。避免太腻茄子半熟时候再加入青椒
图里可以看到,茄子的油份渗出来了不少~可以开中火,翻炒一会儿,让青椒煎出漂亮的煎痕。
青椒炒软后,直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生
第三步:勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀
一口气倒入锅中
大火翻炒~使菜和芡汁充分融合
出锅即可~~
简单再加几句几个反馈比较多的问题!第一:要不要加盐?事实上是不需要的。如果你的口味偏重,可以最后适当加一点盐调整就好。第二:很多朋友表示会粘锅,因为这个菜谱是少油版本,所以尽量选用不粘锅来制作哦!第三:很多朋友会问土豆不容易熟,需不需要提前泡水或者煮一下?回答是:不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块,并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的,口感会打一些折扣。如果您不在意,那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师,只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的,您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方,没必要。祝大家成功吧~
小贴士
是不是很简单?
完全不用把每一个菜分开炸,也不用放很多的油。
最后不用把炸过的菜反复沥油再勾芡,
直接炒蒜勾芡一气呵成。
省去了非常多的麻烦步骤。
刚出锅那个bling bling闪亮亮的样子简直让人疯狂打call!!!
一百个东北家的地三鲜一百个味儿,
但我真的觉得我这个比例好好吃呀。嘿嘿。
都是家中常备菜~也不需要特殊的材料。
动手试试吧!
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