香酥小鱼
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一道超级酥脆的下酒小菜!
用料
盐 | 1.5勺 |
料酒 | 3勺 |
姜沫 | 少许 |
十三香 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
辣椒粉 | 2勺 |
香酥小鱼的做法
将小鱼去鳞清洗干净,加入除面粉以外的所有配料,调料可根据个人口味进行调整,不爱吃辣的可以不放辣椒粉!
腌制两个小时,时间久一点会更入味!
用碗准备一份面糊,稀一点的。
不要倒进鱼里面,用筷子夹着一个个蘸面糊,一个个放进油锅,这样炸出来的鱼外皮不会发硬!
小火慢炸,炸两遍,第二遍是让鱼变得更酥脆!
冷凉以后用密封盒或者保鲜袋封起来就可以了!
小贴士
面糊一定不要调的太稠,不然炸出的鱼容易硬,一定要炸第二遍!鱼才会变得酥脆!最最重要的,小火慢炸!
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