鲜虾豆腐煲(铸铁锅版本)
打卡北鼎铸铁锅美食,哈哈,记录一下
用料
白玉韧豆腐 | 250克 |
活虾 | 350克 |
娃娃菜 | 300克 |
小米椒 | 3个 |
姜末 | 7克 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
食用油 | 20克 |
蒸鱼豉油 | 18克 |
海米 | 20克 |
料酒 | 8克 |
香葱 | 2棵 |
蒜蓉 | 适量 |
鲜虾豆腐煲(铸铁锅版本)的做法
所有材料准备好,海米需要提前40分钟冷水泡发。鲜虾去虾须和腥线,加料酒,白胡椒粉,盐腌制20分钟,娃娃菜或者白菜切块备用。豆腐切薄片,最好提前切出来控水,香葱切末,姜切末,小米椒切小段,泡好的海米切小段。
食材准备好了,锅也要准备好,铸铁锅即可,砂锅也可以,但是砂锅的锁水效果不如铸铁锅所以用砂锅需要小心干锅。
菜帮子铺在底层,然后铺菜叶,撒上海米。
豆腐片码上,喜欢吃豆腐的可以多放点,韧豆腐或者南豆腐。尽量切薄。
把虾去水,码好
撒上小米椒
用10克油配料的一半量,小火炒姜末,关火放蒸鱼豉油(这里还有个配方自创的,蒸鱼豉油10克➕蚝油8克)我今天试了这个配方非常🉑
步骤在下一步
把炒好的倒进锅里,盖盖子,大火听到锅子咕嘟咕嘟的声音转中小火15分钟
这是第一次做的,木有香葱扒了家里的一根大葱的绿心做的😂
最后一分钟把配料里剩下的一半油放锅里加热,撒上蒜蓉,葱花,热油浇上,出锅开吃😀
这个可以做成不辣的,适合小朋友吃。
小贴士
豆腐出水,提前切出来尽量控干,喜欢吃粉丝的也可以加粉丝,喜欢吃金针菇的也可以金针菇做底,都是非常🉑。粉丝要放在叶子菜上面。小米椒喜欢辣的可以放五六个,真的很辣
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