铸铁锅超鲜美鱼头豆腐汤
很想吃鱼头,去不了天目湖和千岛湖了,就自己来一锅吧
用料
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1盒 |
葱 | 一把 |
姜 | 3片 |
香菜 | 1把 |
胡椒粉 | 少许 |
铸铁锅超鲜美鱼头豆腐汤的做法
葱切段,姜切片
铸铁锅底留适当油,开中大火爆香葱姜我买的是太湖花鲢鱼头,1KG,烧出来很嫩
1.洗净鱼头,两面用厨房纸吸干。
2.放入锅中煎一下,加料酒去腥。注意翻面,两面都要煎至表面熟发黄
3.加入适量的水,我加了1200ml
4.盖盖子,中大火煮到冒白烟,然后开小火,调好时间30分钟三十分钟后开锅汤已经挺白的了,放入一盒豆腐,再煮10钟关火。
起锅后放入盐调味,放入适量胡椒粉提鲜。
再放一把香菜,我认为鱼头汤的关键是香菜,当然不喜香菜的可以自动略过放点葱花也是行的。
小贴士
鱼肉蘸醋食用更佳
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