红烧豆腐|铁工房铸铁锅版
腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
豆腐的吃法千万种,有人爱吃小葱拌豆腐的清淡,有人爱吃麻婆豆腐的劲爽,可我偏爱吃味道适中的红烧豆腐,我觉得红烧豆腐咸淡刚刚好。不会太浓烈,也不会太索然无味。
用料
豆腐 | 1块 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红烧豆腐|铁工房铸铁锅版的做法
将需要的食材准备好
豆腐先竖切片
然后整理起来讲豆腐切三角
小葱切碎
生姜先切丝再切段
干辣椒切段即可
起锅热油,油热到五六分就可以了,过热会产生大量油烟,直接冷油豆腐会粘锅
将豆腐加入锅内,煎至两面金黄,这个过程中会有点粘锅,不要着急也不要硬铲
调小火将干辣椒加进去
加入少量的料酒、盐、糖调味
加入适量的生抽
老抽上色比较厉害,建议先倒在铲子上,多了一去除一些
加入小半碗热水,到豆腐二分之一高度即可,加入水后锅底之前黏住的豆腐很容易就弄下来了,这时候调整大火就不会粘锅糊锅
开锅后撒葱花就可以出锅了~
定妆照,吃起来会比较劲道很好吃~
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