大徐0油烟厨房——黑胡椒低温鸡腿肉
纤维粗粗的鸡腿肉,经过低温烹煮,锁住水份,口感更嫩滑。加自制的黑胡椒酱,味道绝美,此款低温黑胡椒鸡腿还可以夹汉堡、烧饼,百搭款哦。吃过就知道!
用料
黑胡椒酱 | |
黑胡椒粒 | 20克 |
橄榄油/黄油 | 40克 |
生抽 | 15克 |
洋葱 | 10克 |
糖 | 2克 |
蒜头 | 2瓣 |
水 | 50克 |
低温鸡腿 | |
琵琶腿 | 2只 |
五香粉 | 1克 |
生抽 | 20克 |
配菜 | |
蒜头 | 5-6瓣 |
葱 | 1段 |
青椒/红椒 | 1个 |
生抽 | 10克 |
香菇 | 2朵 |
盐 | 1瓣 |
大徐0油烟厨房——黑胡椒低温鸡腿肉的做法
黑胡椒酱
1. 20克黑胡椒粒放入无水无油的主锅,10秒/速度10打磨成胡椒粉,盛出备用。
2. 洋葱和蒜头放入主锅5秒/速度5切碎后加入40克橄榄油或者黄油,3分钟/120℃/速度小勺爆香。
3. 加入黑胡椒粉、水、生抽、糖5分钟/温度V/速度小勺,时间到出锅装瓶,冰箱冷藏随吃随取。1. 琵琶腿剔骨加五香粉和生抽冰箱冷藏腌制6-8小时(晚上腌早晨用即可)。
2. 取出放密封袋抽真空,主锅加水1000克,放入封口的鸡腿肉密封袋,低温慢煮模式60℃/40—50分钟。1. 辣椒切三角块,葱姜蒜洗净切好备用。
2. 低温慢煮后的鸡腿肉取出切块(袋子里的汤汁别倒掉留着备用)清空主锅。
3. 主锅加油15克,放入葱姜蒜3分/120℃/速度小勺爆香。加入切好的鸡腿肉和青椒、香菇片,加生抽和适量的盐调味,再倒入密封袋中的鸡腿肉汤汁时间4分钟/温度V/速度小勺翻炒出锅装盘享用。大家好,我是美善品顾问大徐,有缘这里遇见,感恩。
小贴士
我这里用的红辣椒,用青椒配色装盘更漂亮些,家里没青椒了😀
鸡腿肉、鸡胸肉、牛排都是健身爱运动人士最爱,都可以先低温慢煮后,再进行各种烹制味道鲜美。
-
五花肉炒蚕豆芹菜的做法和图解,五花肉炒蚕豆芹菜怎么做更好吃
突然有一天闲的慌,后来看见隔壁老王冰箱里剩余的几个菜,接下来就有了这个菜。用料料酒适量洋葱1个五花肉200克芹菜3根蚕豆150克豆角200克玉米1根生抽3勺老抽1勺鸡精3勺食盐适量十三香适量蚝油适量蒜头一大把五花肉炒蚕豆芹菜的做法准备豆角、芹菜、玉米等,蒜头切...
-
苦瓜酿肉家常版的做法和图解,苦瓜酿肉家常版怎么做更好吃
苦瓜吃腻了炒的,不如换个做法~😆操作简单,对新手友好,少油少盐还健康!用料苦瓜2根猪肉馅300克香菇3朵鸡蛋1个淀粉1勺生抽2勺盐5克胡椒粉2克苦瓜酿肉家常版的做法准备2根苦瓜,3朵香菇,猪肉馅200克(减脂的姐妹们可以换成鸡胸肉馅哦),鸡蛋一个。苦瓜,香菇洗净备用香菇切碎备...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...