【火腿山药炖鸽子】
当你还沉溺在“空调wifi西瓜”的暑气中时,
冷不丁的,
8 月 7 日“立秋”袭来。
暑去凉来,代表着秋天正式开始了。
在炎热的天气里,
人们容易食欲不振,
立秋的到来会让暑热渐消,食欲恢复,
同时也要为秋天过后的冬季储存脂肪。
所以根据传统,
好多人家都会炖肉,俗称:“贴秋膘”。
当然啦,此“贴秋膘”非彼“贴秋膘”,
不长肉、又营养的科学“贴秋膘”才很有必要。
吃惯了鸡鸭等禽肉汤品,可以来一次鸽子汤。
鸽子肉的营养价值极高,
在民间就有"一鸽胜九鸡"的说法。
既是名贵的美味佳肴,
又是高级滋补佳品。
且脂肪含量超低,远远低于其它肉类,
不会长胖的肉类GET!
用料
鸽子 | 1只 |
金字火腿 | 100g |
铁棍山药 | 200g |
生姜 | 1块 |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 1小把 |
料酒 | 2汤匙 |
【火腿山药炖鸽子】的做法
鸽子去毛和内脏,处理干净。大火烧开锅中的水,放入鸽子汆烫3分钟,撇清血沫,捞出备用。(为了保证汤色纯正,肉类在煲制前要先去除残留的血水,煲汤时一定要冷水下锅,这样肉里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才会鲜美。)
生姜刮去皮切成片,山药去皮洗净切成小块备用。(山药建议选择软糯的铁棍山药,口感上更好哟~)
金字300g火腿块从包装中取出,切成小片。(如果想要清淡一些,可以事先把火腿放入温水中浸泡5分钟,去除些咸味。)
锅中盛凉水,放入汆烫好的鸽子、火腿片、生姜片。
待汤水滚开后,再加入山药块,以料酒调味。
然后再放红枣、枸杞,调和汤品味道,小火炖煮1小时。
小贴士
若是想要鸽肉更加软烂,
炖的时间再长一点也是没有关系哒!
来来来,火腿山药炖鸽子做起来吧!
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