白菜豆腐炖粉条(五花肉版)
用料
白菜 | 中等大小的白菜半颗 |
五花肉 | 5-8片 |
花椒粒 | 3-4颗 |
盐 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/8茶匙 |
粉条 | 一小把 |
豆腐 | 白玉炖豆腐半盒 |
大葱 | 少许 |
姜 | 3-4片 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/4汤匙 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
花生油 | 少许 |
白菜豆腐炖粉条(五花肉版)的做法
食材准备:白菜切小方块备用,大葱和姜都切成片状,五花肉切成薄片,肥肉和瘦肉分开,豆腐切成方块(可稍微大一点),粉条放入水中泡软
国内放入少许油(1/2茶匙)烧到七成热后放入花椒粒,转小火烧一分钟,烧出香味后关火并将花椒粒取出
国内放入肥肉 开小火慢慢煸,此时肥肉会变出油,当肉片边缘微焦的时候放入剩余的瘦肉片和姜片,中火炒
瘦肉片炒至发白后中火翻放入白菜翻炒片刻,加入酱油和老抽
白菜炒至六成熟时国内加一碗水 然后放入豆腐中火炖
水烧开后放入粉条,小火继续炖10-15分钟
出锅前加盐和糖,以及切碎的香菜和香葱
小贴士
1、五花肉会出油,所以后面无需再加食用油
2、白菜一定要软糯才好吃,尽量把汤汁收干,炖入味儿
3、花椒不建议省略
4、放入粉条后要时刻关注火候,避免粉条粘锅
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