酱香豆角丝(酱香豆角丝炒饼)
酱香味炒菜是北方人餐桌上经常出现的菜品。
这道酱香豆角丝非常简单而且特别下饭,记录下来,与大家分享!
3-4人份
调味料里面用到的汤勺就是喝汤的普通瓷勺
用料
宽扁豆 | 300克 |
五花肉 | 100-150克 |
葱伴侣6月香甜面酱 | 1汤勺(约10克) |
葱伴侣6月香豆瓣酱 | 1.5-2小勺(约15-20克) |
葱丝 | 1小段 |
姜丝 | 1小块 |
大蒜 | 5粒 |
食用油 | 少量 |
做成酱香豆角丝炒饼增加下列食材 | |
家常饼(饼丝) | 200-300克(根据人数调整) |
酱香豆角丝(酱香豆角丝炒饼)的做法
宽扁豆择去两头,去豆角筋。洗净。
斜着切丝
备用
葱姜切丝,大蒜切碎
锅内放适量油。油热后转小火。
根据喜好放入适量的葱姜蒜,炒出香味
加入一勺甜面酱
2勺豆瓣酱
小火炒出酱香味
加入肉丝
用铲子立刻划匀,等肉丝挂上酱汁
加入豆角丝
中火翻炒大约8~10分钟
豆角一定要炒熟才能食用
豆角变软,颜色变深
(如炒饼,请跳过下步看步骤16😜😜)装盘
提前切好饼丝
或是直接买饼丝
豆角丝炒熟后,倒入饼丝,翻拌均匀
如喜欢蒜香味,出锅前再加入适量蒜碎
盛出装盘
小贴士
1、选用宽扁豆,好切,也容易熟。用圆豆角也行,可以不切丝,直接使用,时间上要延长。
2、豆角一定要炒熟,否则会引起食物中毒。
3、甜面酱和豆瓣酱要根据豆角和肉丝的量调整用量。
4、咸度已经足够,不用额外加盐和酱油了
5、中小火,避免酱糊锅,会苦的
6、使用不粘锅,油就是平时炒菜的量;使用普通铁锅,稍微多放一点儿。这样酱就不容易粘锅了!
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