花菇爱上蚕豆
今日春分,从此以后昼夜均,寒暑平。古人常说:不食不时。春天的嫩蚕豆,是实打实的时令春鲜,这么水灵灵的小鲜肉,当然要好好宠爱,让花菇娘和你双宿双飞,一晌贪欢可好?
用料
里脊肉 | 100克 |
蚕豆 | 250克 |
花菇 | 7-8朵(大概150克) |
盐 | 5克 |
蛋清 | 1只 |
蚝油 | 15克 |
花菇爱上蚕豆的做法
新鲜蚕豆去皮,一分二(瓣)洗净沥干;
新鲜花菇去柄,洗净,切拇指甲盖大小丁。
花菇丁不必太追求整齐和刀法,下锅以后都会变得软糯。
里脊切丁,加少许盐,蛋清抓匀。
热锅起油,油温八成时下肉丁划散,至发白变硬吐油时乘出备用。
锅内余油,下豆瓣,中火炒熟,下香菇丁,合炒。最后下肉丁划散,炒匀。
起锅前加少许蚝油,兜匀。装盘。
香菇柄的处理。
小贴士
香菇的伞盖给了小鲜肉,香菇柄是不是丢弃?nonono,植物味精怎么可以浪费掉?我今天是切片加入炖的一锅萝卜汤,好鲜美!Yummy!
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