姜辣口味蛇
菜谱2W
用料
菜花蛇 | |
八角(3-5颗),干辣椒,生姜,豆瓣酱(或辣妹子酱),基本味,啤酒一瓶,生抽 |
姜辣口味蛇的做法
味型:咸鲜微辣
制作:1蛇宰杀取蛇血,蛇胆,分别装入杯中,加入白酒备用。2锅内烧开水,将蛇放锅中烫皮,,之后用到(或钢丝球)将表皮挂掉洗干净,剁成段(5-6厘米)
3锅中放入水,将蛇段放入锅中焯水冲净,锅制净,放少许油,下干辣椒,八角炒香,再下姜片炒香(姜片提前用白糖腌制10分钟),再下豆瓣酱(或辣妹子酱)炒香,倒入蛇段炒香,加入啤酒及水,压8到12分钟左右,八九成熟后,倒入锅中,调基本味,收干汤汁,勾芡,起锅,撒上香菜,成菜。
小贴士
特点:肉鲜味美
ps一蛇三吃:蛇皮,蛇皮炒蛋,凉拌蛇皮,酥炸龙袍
:椒盐蛇段
:蛇羹:白汤,加枸杞,调基本味
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