快手菜碎炒花鲢

我家附近有家小饭店，其中一个招牌菜就是碎炒花鲢，每次必点，而且，饭中舀点汤，会多吃一碗，特别挡不住的美味，所以，今天自己也照着做一次，味道也是相当不错哦。

用料  

快手菜碎炒花鲢的做法  

1. 青椒洗净去蒂切块备用。

2. 两个冬笋剥好切片

3. 老姜切片，小米椒切丁备用

4. 花鲢头让商家帮助切块后，回家洗净滤干水分备用。

5. 虾油小黄瓜备好。

6. 夹出小黄瓜备用，汤汁不用准备。

7. 少许油下锅，把青椒翻炒熟后，放至盛具内备用。

8. 1.倒入热锅中色拉油(半小碗的量)。
   2.放入姜片和辣椒翻炒。
   3.花鲢鱼头倒入油中翻炒。
   4.倒入黄酒。
   5.放笋片或黑木耳。
   6.放盐调味。
   7.倒入一罐啤酒(清淡即可)。
   8.烧开后，炒好的青椒倒入。
   9.放鸡精少许调味。
   10.放胡椒粉，猪油，麻油。
   

9. 大功告成，开吃，鱼肉特别嫩，毫无腥味，鲜美无比，值得尝试👍🏻

小贴士

1.倒入啤酒烧，可以让鱼肉变得鲜嫩。
2.生的切块鱼头倒入油锅时，可以翻炒，但是，倒入啤酒后，建议不要翻炒，否则鱼肉炒碎了就影响口感了。