安福火腿煨荠菜豆腐
早春的荠菜和豆腐本是绝配,如果有了安福火腿的加持,我想会让这道菜鲜上加鲜吧
用料
安福火腿 | 30~50克 |
荠菜 | 60克 |
豆腐 | 300~400克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 1小勺 |
安福火腿煨荠菜豆腐的做法
火腿切粗丝,放大半碗清水,上蒸锅蒸熟
豆腐切小块,热锅凉油,开始煎豆腐
把豆腐煎到两面金黄
把蒸好的火腿连汤带肉倒入锅中
放适量生抽和一丢丢盐
大火烧开,盖盖,改小火,焖煮10分钟
豆腐煮透之后,把焯好水的荠菜切碎末,放入锅中,再稍微小火焖煮四五分钟
趁这个时间调个芡汁,一勺生粉加小半碗水搅匀
中火重新烧开,把淀粉水慢慢淋入勾芡
小贴士
1.如果没有荠菜,可以换成焯过水的菠菜或芹菜叶,尤其是芹菜叶,独有一番风味,也很好吃哦
2.豆腐的选择没有太大要求,北豆腐南豆腐都可以,不过北豆腐煎的时候对厨艺要求不高,不容易碎。我用的是农家卤水豆腐,不粘锅煎,特别好操作,一点都不碎,焖煮过后特殊的卤水味和火腿味也很搭。如果用南豆腐的话,厨艺高超的宝宝可以先煎后煮,如果怕碎煎的过程可以省略,直接把火腿倒入锅中,煮开后下豆腐,后面操作一样
3.喜欢火腿味的童鞋也可以多来点儿,就不用再另外放盐了
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