香酥三鲜大虾锅贴
下班的路上路过主食厨房,看到刚出锅的馅饼那个诱人的卖相,临时起意,做一顿快手美味的锅贴!
用料
鸡蛋 | 1个 |
猪肉馅 | 100克 |
大虾 | 20只 |
韭菜 | 100克 |
混沌皮(按大虾数量备) | 20张 |
虾皮 | 2勺 |
香酥三鲜大虾锅贴的做法
肉馅中放入适量的葱末,姜末,盐,白胡椒,橄榄油,香油,料酒,海鲜酱油适量,打入一个鸡蛋,虾皮剁沫放入,顺着一个方向搅打上劲后备用,最少腌制半小时。
韭菜切沫备用。
一定要用大虾剥出的虾仁,超市的冻虾仁口感不好,对比一下区别很大的。将虾仁正,反各切几刀,把肉筋切断,这样预热时虾才不会弯曲。
把韭菜沫放入肉馅拌匀,开始包了,一个混沌皮中间放入馅料,上面放一个大虾。
混沌皮一边折到肉馅上盖住,另一边的最边缘处抹一道清水,对折盖到上一个折的皮上即可,不要捏否则馅料会被挤出来。
全部包好,平底锅放入食用油,温热即可,将锅贴对折口向下依次码入锅中,中火煎,煎的过程盖锅盖,差不多每面煎2-3分钟。
一盘香喷喷的锅贴出锅了,混沌皮做的锅贴外皮酥脆。
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