在家也能做的水煮鱼
本人是做菜小白,最近闲来无事在家记录一下妈妈的做的家常菜^_^ 第一道水煮鱼!
用料
深海龙胆石斑 | 3斤 |
虾 | 半斤 |
花蛤 | 自定 |
豆芽 | 自定 |
黄瓜 | 自定 |
莴笋 | 自定 |
盐巴 | 少许 |
生姜 | 切片 |
花椒 | 10-15粒 |
辣椒 | 自定 |
在家也能做的水煮鱼的做法
将买来的辣椒剪半,把里面的籽倒出来(因为我们不太会吃辣,把里面的籽拿出来就不会这么辣了)
切好生姜,蒜备用(按自己的需求定量,生姜是为了煮鱼去腥)
鱼肉可以用蛋清裹一下,会更嫩,剩余的蛋黄可以直接丢到锅里煮了吃嘿嘿(我们这菜市场买鱼,如果你和他说是要煮水煮鱼用的,他会帮忙切成鱼片,鱼头也会处理好)
这里忘记拍照了,就用自己画的图吧😁准备两口锅(只有一口也行,两口快一点),一口用来煮鱼头,另一锅用来烫菜,例如黄瓜、莴笋、虾、花蛤啥的,想吃啥就烫啥
补上煮鱼头的时候(放点生姜去腥~如果煮的时候表面有白沫可以舀掉)
把菜烫熟后可以一层一层倒入锅中(我们家的大锅只有鸳鸯锅🤣,大家就根据自己的情况找个能把菜装下的锅就行)
等鱼头锅开了,把鱼片倒入,煮熟之后,连鱼带汤倒入菜中
用油爆点蒜倒入大锅中,这样会香一点~
⬆️只差最后一步啦
菜烫完之后,把水倒了,开火,等锅里的水没了之后加入大量油(有水的时候加油会炸),等油热了(可以用根筷子置于油中,周围会出现密集的气泡,就可能把辣椒倒下去了),辣椒不用弄很久,翻几下就可以把辣椒+油倒入菜里了
可以享用啦~
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