不一样的萝卜干炒蛋

前两天天气特别好，我就拿家里拿下来的萝卜干出来晒。阳光下的萝卜干，特别地香。最近猪肉涨价了，都买不起五花肉来炖萝卜干了，那就来个萝卜干炒鸡蛋。以往都喜欢萝卜干切丁再跟鸡蛋一起炒，这次我是放了一点切丁的跟鸡蛋混匀，还有大部分的切细条，先炖香再跟鸡蛋炒。这样子做出来的鸡蛋会更加香，而且萝卜干也有嚼劲。

用料  

不一样的萝卜干炒蛋的做法  

1. 萝卜干用冷水浸泡两个小时。尽量不要用热水，会把萝卜干的味道泡得太淡了。

2. 泡好的萝卜干，一点切成末，大部分切成细条，蒜拍碎，线椒斜刀切圈。

3. 烧热砂锅，加入大蒜爆香，然后倒入切成细条的萝卜干，炒香。

4. 萝卜干加水至差不多漫过萝卜干，盖上盖子，中小火焖煮至水差不多干。

5. 加入线椒，大火炒香，盖上盖子焖一分钟，关火，备用。

6. 三个鸡蛋加入一点盐油，然后和切成末的萝卜干一起打散。

7. 热锅下油，倒入打散的鸡蛋萝卜干，看差不多凝固就翻炒一下，把鸡蛋炒散。动作要快，姿势要帅。

8. 倒入炖好的萝卜干，一起翻炒一分钟，加入盐和适量生抽调味即可出锅。

9. 这种做法的萝卜干炒鸡蛋特别好吃，鸡蛋很香，萝卜干又有嚼劲。

小贴士

每家萝卜干的咸淡不一样，所以最后调味的时候要注意。