酸酸的很开胃—番茄虾丸汤
我家两个宝贝不爱吃虾,有次在餐厅里吃饭却对这个虾丸汤情有独钟,所以我就回来自己琢磨了一下,整出这道菜,与大家分享……
用料
虾仁 | 250克 |
番茄 | 3个 |
小洋葱 | 2个 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒碎 | 少许 |
盐 | 2勺(全部加起来) |
葱花 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
酸酸的很开胃—番茄虾丸汤的做法
剥好的虾仁,去虾线后,洗干净,加入半勺盐,少许白胡椒碎,一勺淀粉,一勺料酒,一个蛋清,拌匀。
用料理棒,或者料理机,打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。
打好的虾泥是这个样子的。
汤锅内烧上半锅水。
用勺子挖一点虾泥,在手心刮成虾球。
水开后,下丸子,边做边下丸子。
丸子漂浮起来就可以捞出来了。
丸子做好了~这里一共做了15个丸子。
将番茄去皮切块,洋葱切条。
汤锅洗干净后,倒入少许油。
倒入洋葱炒香后,下番茄一起翻炒。
加入半勺盐,继续翻炒。
边炒边把番茄捣碎,最后炒成这样的酱的状态。
加入一大碗清水。
盖上锅盖烧开。
开锅后下入虾丸。
加入半勺盐
加入少许鸡精
丸子再次漂浮起来,就可以了。
撒上葱花,可以吃了~
小贴士
虾仁,可以选择市场买来的活虾自己剥虾仁,也可以直接买冷冻的虾仁解冻后制作。 番茄一定要炒到酱的状态,否则汤会不浓郁。
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