不焯水不放酱的家常酱牛肉
给大家带来一款不用焯水,不放酱的家常酱牛肉!没有高压锅没关系,用一般炒菜锅即可!照着这个来,保准一次就能做出好吃有嚼劲的牛肉,不信你试试😘
用料
牛腱 | 500克 |
葱 | 一段 |
姜 | 2片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 半勺 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
辣椒 | 1-2个 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 少许 |
常温水 | 没过食材 |
盐 | 少许 |
不焯水不放酱的家常酱牛肉的做法
买回来的牛肉,先放到盆中,泡至少4小时(中间多次换水),直到水变得透亮!
泡好的牛肉,倒掉盆里的水,把肉切开几刀,为了方便入味
开火,锅热放油,7成热,放葱和姜,然后放牛肉,倒料酒,再放生抽和老抽,翻炒几下,把水倒进去,水位没过肉,放其他调料。来锅后,改小火,盖上锅盖,炖1-1.5小时。
最后放盐!用筷子能轻松插进肉里就ok了!关火,连汤汁倒进其他容器中放凉切片,就能吃到美味的酱牛肉了!😋搭配米饭、卷饼,都是极好的👌
小贴士
1、不是新鲜的牛腱子,一定要结冻,把血汤泡到完全没有
2、常温水、凉水即可,不需要热水
3、盐可以不放,泡在汤汁中放冰箱一宿再吃更入味
4、炖的过程中,一定要小火,注意观察汤汁不要干锅,可以翻动肉,让每面都接触到汤汁!
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