炖菜乱炖
很适合冬天偷懒做来吃,又下饭。俩人中午吃不完,晚上加点白菜青萝卜又是一顿饭。
用料
青椒 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
青萝卜 | 一个(小) |
大白菜 | 几片 |
土豆 | 一个 |
西红柿 | 一个 |
火腿肠/肉 | 2根 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 多弄几瓣 |
黄豆酱 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
耗油 | 1-2勺 |
生抽老抽 | 适量 |
干红辣椒 | 3个 |
白砂糖 | 小半勺 |
五香粉/十三香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3小块 |
香叶 | 3大片 |
鸡精 | 半勺 |
炖菜乱炖的做法
干红辣椒切段,蒜拍两下切开,姜切片,西红柿切碎,洋葱切大片,青椒去籽切块,火腿肠或肉切片,肉可以腌一下;土豆切片拿水冲一下,青萝卜对半切片,白菜叶洗净撕开,叶和白菜帮可以分开。
锅里热油,放入花椒粒爆香,把花椒捞出扔掉。放入干辣椒,蒜末,姜片,炒出香味,放入八角、桂皮、香叶炒一下;然后放入火腿肠片或肉片。放入五香粉或十三香,小火翻炒一下。
放入切碎的西红柿,撒一点点白糖。然后两勺黄豆酱放入,挖两勺郫县豆瓣酱放入,一勺蚝油
油放入,中小火翻炒均匀。放入青萝卜片,土豆片,洋葱片,白菜帮,翻炒均匀。放入白菜叶。中小火,不用不停的翻炒,到这些菜出汁水之后,放一点生抽老抽,陈醋。然后加一点开水进去,少加点,不用没过菜;加开水的时候可以放一点淀粉进去,增加汁的浓稠度。然后把青椒扔进去,盖上锅盖闷。五分钟左右翻一下就可以。
感觉差不多了尝一下萝卜土豆熟了没,味道怎么样,再尝一下汁的味道,淡了可以再加一点耗油和生抽。喜欢烂一点的可以多闷一会,土豆化一点进去菜汁味道特别好。感觉差不多了就放一点鸡精翻炒均匀,开大火稍微收下汁。关火盖锅盖闷着,去盛饭。然后盛一盘炖菜出来吃。吃完继续盛。冬天特别适合吃,一次多做一点,中午吃完晚上再加一点白菜萝卜又是一顿,适合我这种懒人。
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