超级好吃:辣子鸡
这个美食背后是来自一个吃货的勤劳……
用料
鸡腿 | 2斤 |
姜 | 一块 |
葱 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 根据口味适量 |
花椒或麻椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
蚝油(没有可不加) | 适量 |
娃娃菜 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
香叶 | 5片 |
八角 | 一个 |
超级好吃:辣子鸡的做法
鸡腿剁成小块(我买的时候让人家剁好的),加入盐,五香粉,四片姜,葱,料酒,蚝油,腌制30分钟以上
干辣椒切段筛出辣椒籽,备用
鸡肉腌制过程用准备好用料(我家香叶用完了所以没放)
把鸡肉沥水,挑出腌制时候放的葱和姜
锅里放油,肉放进去周围冒泡的时候将鸡肉全部放锅里小火炸透
鸡肉颜色变黄捞出
升高油温,把肉放进去二次炸,逼出多余油脂(这一步很关键,这样做出来的辣子鸡不会油腻)
锅里留少许油,放入花椒或者麻椒(我喜欢吃麻,所以都放了,而且没有再捞出),再放入姜片,辣椒,葱段,香叶,八角炒出香味,放入鸡肉翻炒
把娃娃菜切几刀然后放进去翻炒,如果想让肉软一些这时候可以放少许水,娃娃菜变软就可以出锅了~最后撒点白芝麻作点缀
完成
小贴士
1、葱姜差不多就行,按照平时做饭的习惯放,没有什么具体要求,如果是新手或者处女座的话就照我写的放,不懂适量就来问我……
2、步骤5的时候放完鸡肉你会觉得锅里好多水,没关系,大火多开一会,感觉水少了再转小火
3、青菜也可以放芹菜、蒜苔都可以
4、做整个鸡的话方法也是一样,我只是因为鸡腿肉多所以才用的
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