煎煮鲩鱼
这是我特地去取经学会的煎鱼方法哦,味道赞赞赞哦👍🏻。
用料
鲩鱼 | 1块 |
香菜 | 1根 |
葱 | 1根 |
蒜子 | 2只 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
油 | 20克 |
盐 | 20克 |
酱油 | 2勺 |
陈皮 | 1片 |
煎煮鲩鱼的做法
把鱼的鱼身正反面都涂抹上盐,腌制30分钟。腌制后的鱼,鱼肉更加结实脆口。
把姜切丝,蒜子对半切,用刀头拍扁,这样更容易出味道。
葱用一条,切成条状,大约2cm一段。
香菜同样处理。下油,中火把锅爆香。
小火把鱼煎香,这个需要注意火候,不能把鱼煎焦了,而且要不断调整油的位置,令整个鱼背都可以煎到,等鱼面出现金黄色,就停火。
等油完全冷却了,再翻转鱼身煎另外一边,因为油没有完全冷却,鱼皮是会粘底的。
等两边都煎好了,就把鱼盛出来备用。把姜,蒜子,陈皮放到锅里爆炒。
再把鱼放到锅中,加入少少料酒,大约2勺子。料酒主要是辟除鱼得腥味。
再加入生抽,提提鲜味。
最后把葱和香菜放到锅中,混入葱和香菜的味道,鱼肉汁也会特别鲜甜。
小贴士
鲩鱼,首选中山脆肉鲩,鱼的新鲜程度也很重要,当然是越新鲜越好咯…
鱼一定要注意去腥,陈皮,姜,料酒都是去腥的,记得要加哦。
火候很重要,不能太大火,耐性最重要。
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
鲜人参石斛红枣炖乌鸡的详细做法,鲜人参石斛红枣炖乌鸡做法技巧
用料乌鸡人参克红枣颗枸杞粒姜片当归石斛鲜人参石斛红枣炖乌鸡的做法好吃...
-
小朋友爱吃的木耳小炒的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友爱吃的香肠黄瓜和木耳,特别下饭。用料木耳香肠黄瓜黄瓜1根香肠1根蚝油1勺生抽半勺五香粉半小勺(可不用)盐适量香油适量小朋友爱吃的木耳小炒的做法准备:黄瓜切片香肠切片木耳泡发葱姜蒜备用热锅里加入油然后葱姜蒜入锅加入木耳香肠,翻炒一分钟,如若太干,加适量...
-
家常小菜“豇豆炒鸡蛋🥚🥚🥚”的烹饪做法,大厨教你详细做法
豇豆别再只会炒肉啦。。。快来试试这道家常小菜“豇豆炒鸡蛋”吧❣️❣️❣️做法简单易学,鲜香美味!用料豇豆七八根鸡蛋4个葱1段盐2勺醋几滴白胡椒粉半勺食用油适量家常小菜“豇豆炒鸡蛋🥚🥚🥚”的做法一起学做菜之“豇豆炒鸡蛋🥚”食材准备。豇豆摘洗干净,切小碎段。...