三色单饼
从小吃到大,跟老妈学的。
好吃,有嚼劲,可以卷菜吃。想吃什么卷什么。
步骤详细,以原味单饼为例,后面附胡萝卜单饼和菠菜单饼的方子,水分根据面粉不同可能有所差异,建议预留一部分,根据面团软硬再加。揉好的面团应该非常软但不会很黏粘手。面团柔软烙出的单饼才会软。
关于保存后面也说了,按步骤肯定能做出又软又好吃的单饼,赶紧试试吧,别忘了交作业哦
用料
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 8克 |
水 | 320克 |
花生油 | 适量 |
三色单饼的做法
把盐放水中溶解加到面粉里揉成光滑的面团。
分割成14个大小均匀的小剂子
按扁,放一边,最好盖上保鲜膜(我都是盖上包袱)防干裂
取两个剂子稍微擀开,大小差不多
取一个面片放一勺油,用勺子背面抹匀,不用太多,主要使两个面片间防粘
拿起另一个面片叠在一起,按一下周边,擀开
大小和平底锅(或电饼铛)差不多,我的擀开差不多一毫米厚吧
平底锅(电饼铛)提前烧热,把饼放上,很薄不好拿,我一般都是叠起来放上,再立马打开,盖上锅盖,再去擀下一张饼
第二张饼擀到一半(我都是两个叠在一起后再擀上几下)差不多就可以打开锅盖翻面了,这个时候你会看到饼鼓起来了,翻完立马盖盖,继续擀
第二张饼擀完,打开锅盖正好第一张饼就烙好了,拿出来,接着放上第二张饼,就这样一个接着一个,等你擀完,饼也正好烙完了
是不是一点也不耽误时间,但是烙饼的温度需要自己摸索一下,到底是中火还是小火(电饼铛在几档合适),做几张就知道了
刚烙完的饼盖上包袱,包严实了,再再上面盖上锅盖等十几分钟再吃会特别软,可以卷土豆丝啊之类的菜
吃完剩下的凉透后密封保存,下次还会很软哦,最好做来吃个一两顿,不建议放冰箱冷藏,会变硬易裂不好吃了
吃不完的也可以切成丝烩鸡蛋啊蔬菜什么的也是很不错的哦胡萝卜单饼
面粉500克,胡萝卜汁340克,盐8克,花生油适量
胡萝卜需要去皮蒸熟,取100克胡萝卜+240克水用破壁机打成汁和面菠菜单饼
面粉500克,菠菜汁350克,盐8克,花生油适量
菠菜洗干净开水里烫一下,放凉水淘洗,使劲攥干水分,取50克菠菜+300克水用破壁机打成汁和面柔软劲道,非常好吃
小贴士
1.面要软、锅热了再放饼烙、烙饼时要盖锅盖,保证这三点烙出来的饼肯定非常软
2.烙出来吃一两顿,吃不完要凉透密封保存,不建议放冰箱
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