咸蛋黄虾仁豆腐(小美)

几年前为了毕业班娃，特地跟国家一级厨师在厨房里学了十几道家常菜，特怀念那段和宝妈们认真学习的日子和无私奉献的爱心老师。这道一直都是家里最受欢迎的，简单、美味、营养。现在用小美料理锅来还原。

用料  

咸蛋黄虾仁豆腐(小美)的做法  

1. 备好:
   1. 鲜虾去壳挑出虾肠，洗净沥干，用胡椒和几滴料酒腌制15分钟，若虾比较大，剪一半。
   2. 老豆腐切成2CM见方。
   3. 3个咸蛋黄用勺子碾成碎末。
   4. 一勺玉米淀粉勾兑水。(1:3-4比例勾薄芡)
   5.小葱切碎。
   6.青豆过水沥干(没有的可以不要)
   7. 水150-180克(不在图片上)
   8. 盐一小勺(不在图片上)
   9. 油35克（不在图片上）

2. 1. 入油，2分/120℃/1速，油爆香，+咸蛋黄2分/120℃/1速，咸蛋黄炒起泡熬出香味。
   2. +蝴蝶棒+豆腐，2分/120℃/反转1。
   3. 入水盖过豆腐一半，6-7分/V/反转1。
   4. 余下2分钟时，从杯盖孔入虾仁、青豆，最后1分钟入搅匀的水淀粉和1小勺的盐(水淀粉在入锅前要搅匀，因为静置几分钟就沉淀成块了)

3. 出锅撒葱花，上菜!

小贴士

1. 咸蛋黄本身就比较咸，除非口味重，不可多加盐。