香酥炸肉条
来点不一样的,下饭~~
用料
猪肉 1斤 | |
鸡蛋 2个 | |
香葱 1条 | |
酱油 | |
生抽 | |
蚝油 | |
食用盐 | |
玉米淀粉跟香炸粉 | |
五香粉 |
香酥炸肉条的做法
将猪肉用刀背朝几个方向剁松一点,注意力度,不能剁烂,有一点松散就可以了,随后将猪肉切成肉条,不能太细,宽厚1厘米差不多。
切好的肉放入一个小锅里面,随后分别加入生抽,酱油,比例是5:3,加入一点点食用盐跟蚝油,五香粉,这个根据个人口味加入调料,喜欢重口一点的也可以加一点辣椒粉,跟着抓均匀,切一根香葱放在上面去肉的腥,这样子放置半个小时
腌制好的肉条把上面的葱拿掉,加入两个鸡蛋,淀粉跟香炸粉,加入一点点点点点水,用手抓匀,抓好之后肉上面的粉最后是成糊状的。
热油,油烧至五成热,可以用筷子试一下,冒小泡泡就是五成熟,转中小火,肉一小撮一小撮放进去,全部放进去之后转大火,炸到一点点金黄期间黏在一起的肉条,可以把火关小一点,用筷子夹分开,加了炸粉跟鸡蛋很好分开的,炸至金黄色沥油全部捞出,最后再倒进锅里复炸1分钟即可,这一分钟是为了等下肉不容易变软。
最后加香菜点缀即可啦~大人小孩都爱吃
小贴士
1.淀粉跟香炸粉的比例是1:1,也可以淀粉跟面粉,比例一样。
2.不喜欢咸口味的,也可以调料只下点生抽跟食用盐,炸出来沾番茄酱吃也行
3.也可以用鸡肉代替,肉就不用拍松,切条,做法一样。
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