酥炸大虾条

孩子想吃炸虾，她老妈就做了。虽然油炸食品不宜多吃，但是偶尔做一次，还是让孩子开心不已。炸虾真的太好吃了，一上桌很快就被抢光了～～😄

用料  

酥炸大虾条的做法  

1. 400克新鲜的基围虾（都是活蹦乱跳的）

2. 剪去虾头、虾枪、虾尾针（尾巴中间的尖尖）、虾脚、捣洗干净虾头部的内脏，抽出虾线。

3. 头、身分开（头部可以炸着吃，也可以煎一煎烧豆腐吃，都很美味的）。

4. 虾身先放冰箱冷冻二十分钟，然后拿出来剥皮，留虾尾。

5. 每条虾从腹部切开，不要切断了。

6. 将切好的虾肉放入碗中，加一茶勺食盐、一勺料酒、一些大葱末，用手抓匀。覆盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一小时以上，待用。（不要隔夜）

7. 鸡蛋两个，打入碗中

8. 调匀蛋液，加两勺面粉

9. 再次调匀（不需要加水哦）

10. 将腌制好的虾肉放入鸡蛋面糊里，均匀裹上一层面糊，然后放入面包糠里，让虾肉两面都粘上面包糠。（黄色面包糠比白色的好）

11. 全部弄好，放入盘中待用。

12. 起锅烧玉米油，（油不能太少了），开小火，二三成热的时候，将虾条一个个轻轻放入油中，（我数了一下，一共三十二条虾，我分两次炸的）小火慢炸，定型后用筷子轻轻拨动一下，防止粘底了，五六分钟左右，虾条颜色发黄，用筷子拨动能听到轻微的咔咔声，这时转中火炸几十秒，（这一步是为了逼出虾肉里多余的油份）用漏勺捞出，然后关火。先将虾放在厨房纸上吸吸油，再装入盘中。

13. 第一锅炸好的虾条～

14. 第二锅虾条也炸好了。可以蘸番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒面吃，三种口味随心选。炸虾实在太好吃了，一盘根本不够呀。😄

小贴士

油炸食品的制作一般都要小火慢炸，用小火慢慢逼出食材中的水分，变得酥脆。火大了很容易导致外面糊了里面还没熟。在快出锅之前转中火炸几十秒，是为了逼出食材中的油份，这样吃起来会很清爽、不油腻。记得要先捞出食材，然后才能关火哦！如果先关火，锅中温度降低，食材就会倒吸油的。