最怀念的可以嘬嘴的咸蛋黄龙虾
🦞龙虾季到了,大大小小餐馆小龙虾都卖的火热,但是说实在餐馆的龙虾真心不大敢吃,因为产量大清洗都比较随意,那龙虾养殖的水质好坏也不得而知。不放心吃,那就自己造🤗那就从洗龙虾🦞开虐!
注:本人发布的菜谱都是无味精无鸡精版哦!
用料
龙虾 1000g | |
咸蛋黄 | 6-8个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
最怀念的可以嘬嘴的咸蛋黄龙虾的做法
每个龙虾都刷干净之后,去掉龙虾的胃,待用!
步骤一:锅中倒入玉米油大火烧热,再将小龙虾倒入锅中,转小火炸至七八成熟,最后转大火炸1-2分钟后,滤出油取出小龙虾待用。 步骤二:将新鲜咸鸭蛋敲出的蛋黄,喷高度白酒蒸10分钟之后趁热用干净勺子碾碎。蒸蛋黄的过程可以在最开始时就蒸,缩短准备时间。
步骤三:倒入新的干净油适量稍加热(不要用炸龙虾的油,到时成品颜色会变黑),转小火再倒入碾碎的咸蛋黄,加适量盐(不要加多3-5g左右即可)煎至咸蛋黄出油开始冒泡,即可放入龙虾。
步骤四:用锅铲将咸蛋黄均匀包裹住龙虾,转大火,根据自己口味,酌情添加适量盐,拌匀即可出炉。
装碗,出锅!开始嘬龙虾啦!😋
小贴士
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