醇香椰蓉酒渍黑提戚风杯子蛋糕
浓郁的椰蓉馅加入新鲜的农家土鸡蛋,付予它金黄的颜值,朗姆酒渍出的黑提干提升了它的口感层次,我只能说"好吃没有之一"😊😛✌🏽️
用料
鸡蛋6(5个土鸡蛋,一个红皮大鸡蛋) | 小蛋糕纸杯14个 |
蛋黄糊:低筋面粉80克,牛奶或酸奶30g,香草精油几滴,白糖10克,椰蓉馅30克,蛋黄4个加入一个全蛋,玉米油55克。(表面点缀)朗姆酒渍黑提20g。 | (表面洒)少许椰蓉 |
蛋白糊:蛋白4个(约170),盐0.5g,柠檬汁2g | 白糖40g |
醇香椰蓉酒渍黑提戚风杯子蛋糕的做法
椰蓉馅:软化的黄油20g,全蛋液35g,奶粉10g,糖粉30g,椰蓉70g拌匀(提前一天做好冷藏)用量取30g
土鸡蛋黄4个,洋鸡蛋黄一个
加入一个全蛋
蛋白约168g
拌匀蛋黄至发白稠稠状,加入玉米油搅匀
滴入几滴香草精油
拌均匀
加入30g椰蓉馅拌匀
筛入低粉拌匀,
放入酸奶拌匀
拌匀的蛋黄糊呈粘稠状,抽子提起糊缓缓流淌状态即可
按常规将冷藏的蛋白取出打发九分发
两种糊切拌均匀
振动去大泡后分别入小纸模中八分满
分别撒上椰蓉,点缀上几粒酒渍提干
入预热后 180度烤箱,中层上下火先170度10分钟,后180度10分钟。(据每个烤箱具体情况调整)烤好之后取出摔几下烤盘,烤网上晾凉蛋糕,冷透后一般保鲜盒保存无需太密闭即可
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