水焯鲈鱼

用料  

水焯鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净沥干水,然后把两面的鱼身用刀片成薄片(我的刀不行,所以鱼片得有点厚,赶明儿俺向老师讨教一下),然后切下鱼头和鱼尾,鱼骨也切成段,葱取葱白切段撕成细条(我撕得也有点粗)

2. 片好的鱼片用黑胡椒、花椒、葱酱蒜粉、盐，料酒腌制半小时后用清水冲洗干净备用,同时把撕成细条的葱段用水浸一会儿(觉得生葱味重炝人的话)

3. 锅中烧开水后,加入料酒、盐、葱、姜后，先投入鱼头和鱼尾，待熟后取出在盘中前后放好，再投入片好的鱼片和鱼骨，熟后捞出码在头尾中间，放上撕好的葱段

4. 锅中烧热油后，淋在鱼身上，然后浇上（李锦记）蒸鱼豉油，开吃，赶紧啊