快手小冷菜——呛拌酸辣土豆丝

贵阳的很多餐馆里，都有这道免费的小冷菜。酸酸辣辣，特别开胃！

用料  

快手小冷菜——呛拌酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆刮丝，清水泡10分钟。

2. 水开（水多一点，宽一点），土豆丝变透明就捞出来，尽量把水滤干净。（本人喜欢脆一些）

3. 熟菜油烧热，把辣椒段，花椒（家里没有红花椒了，青花椒还是差点味道），蒜末，姜末炒微微糊关火。(不要等配料凉了)
   倒入土豆丝。

4. 加半勺盐，一点鸡精（可不加），2勺酱油，一勺醋，拌匀！（个人口味，请大家酌情增减）