乐活教主的美食之——卤牛腱子(下酒菜)
牛腱子,牛大腿的肉肉,内藏筋,纹路规则,适合卤着吃,尤其是现在天热了,只想吃冷菜~
使用工具:万古烧9号砂锅
操作时间:150分钟左右
适用人数:多人
用料
主料:牛腱子肉1200克 | |
其它调辅料:净水1500毫升、卤料包1袋40克、老姜20克、大葱50克、冰糖15克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐10克 |
乐活教主的美食之——卤牛腱子(下酒菜)的做法
牛腱子肉清水浸泡1小时以上,直至水清。
冷水下锅,大火煮开后继续煮5分钟,去除腥味。煮好捞出冲凉
卤料包用水浸泡10分钟,大葱洗净切段、老姜洗净切片。
砂锅洗净,注意底部不要有水。加净水1500毫升,放入牛肉,加大葱段、姜片、料酒。
加老抽、生抽
加10克左右盐
大火煮开后去除浮沫转小火煮2小时,直至筷子能穿透即可。让牛肉在卤水里浸泡2小时,便于入味~
捞出放凉,冷藏后更好切片。
可搭配自己喜欢的调料,我加了盐、花椒粉、辣椒粉。做下酒菜蛮好~
吃不完可密封冷藏1-3天,多的话切片密封冷冻。
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 牛腱子肉需要浸泡去除血水
2. 牛肉要煮熟,但不要煮太烂,否则不成形。
3. 卤水可反复使用,放凉密封冷藏或冷冻。
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