红酒版“番茄炖牛腩”
牛肉在红酒的浸润下甘香无比!
这个菜肴香气浓郁,口味独特。在假日里为家人炖上一锅红酒牛肉,整个厨房都弥散着浓浓的香气。
开启“五一”假期模式,先从做顿好吃的开始 ……
用料
牛腩 | 500g |
番茄 | 2个 |
土豆 | 1个 |
姜、葱、干辣椒、桂皮、香叶、八角 | 适量 |
生抽、老抽、料酒、冰糖 | 适量 |
红酒版“番茄炖牛腩”的做法
牛腩放入煮锅中,加入足够的冷水,烧开后继续汆烫5分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块。
土豆切块;番茄头切浅十字花,用水烫至去皮,切碎。
焯水后再用温水冲洗干净牛腩,放入珐琅铸铁锅,加入生抽、老抽、红酒、冰糖一起炖煮。
盖上盖子中火烧开后转小火炖40分钟即可。
一锅香气浓郁口味独特的牛腩。
用少许油小火慢慢炒到番茄出沙起糊状态。
加入土豆翻炒均匀,关火。铸铁珐琅锅关火后还能保持长时间的高温。
我超喜欢炖煮类料理。珐琅铸铁锅炖菜,厚厚的铸铁锅体,不仅导热均匀,保温性也极高。
我这个人,买起锅来就跟年轻小女孩买口红似的,真的买多少都不嫌多,买起来没边儿没头儿的。
这恰好的一组绿,看着令人心生欢喜。
做好的番茄牛腩第二天早上很快就煮出一碗香浓番茄牛腩面。
小贴士
1.牛腩记得一定是冷水下锅。
2.炒番茄要有耐心,慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。
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