法式番茄红酒焖牛腩
众所周知酒类和香料是组成法国菜的两大重要特色。总是红烧吃腻了,于是试试法式菜肴做法,这道菜的汤汁浓郁鲜美,牛腩和蔬菜软烂入味,香气四溢,绝对多吃两碗饭。😄
⚠️⚠️牛腩提前室用室温冷水泡出血水去腥。不焯水避免肉质变老不易烂。
⚠️⚠️红酒分三次加入,盐,黑胡椒和香料根据自己口味增减用量。
⚠️⚠️西红柿炒烂成浓汁与牛腩混合入味后再添水。
用料
牛腩 | 400克 |
西红柿 | 150克 |
土豆 | 150克 |
胡萝卜 | 150克 |
洋葱 | 100克 |
红酒 | 80克(分三次) |
番茄酱 | 50克 |
黑胡椒 | 3克(一半炒菜) |
黄油 | 40克(10克炒菜) |
普通面粉(可不加) | 10克 |
百里香+迷迭香 | 1克 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
法式番茄红酒焖牛腩的做法
牛腩切3厘米见方的小块,洗净泡室温水一个小时,中间换次水。加入盐,黑胡椒和第一次用的20克红酒抓揉均匀,腌制20分钟。
腌制期间准备其他用料👆
番茄,土豆,胡萝卜切块。
洋葱切丝,大蒜切片。
备一壶热水。
⚠️⚠️配菜胡萝卜和土豆可以按喜欢加入锅内入30克黄油中火融化。
放入洋葱和蒜片大火翻炒。
放入腌制好的牛腩翻炒至表面变色。
第二次放入20克红酒翻炒。
放入番茄沙司翻炒上色。
放入西红柿大火翻炒。翻炒至西红柿软烂成浓汁,与牛腩混合入味后,加入稍没过牛腩的热水。
第三次加入剩余的40克红酒,面粉和迷迭香及百里香大火煮开,尝试后用盐调味。
转入电饭煲内,选择营养炖,压力7,软烂模式,焖煮1小时。
⚠️⚠️配菜选用土豆等含淀粉多的蔬菜可不加面粉。时间到,等待电饭煲排气期间,炒蔬菜👆
锅内加入10克黄油中火融化,放入胡萝卜翻炒20秒,放入土豆翻炒20秒,加入1克黑胡椒和适量盐翻炒均匀。将电饭煲内牛腩连同汤汁一起倒入锅内,煮沸后转小火继续加盖焖煮30分钟,中间10-15分钟翻动一次,避免粘锅底,至土豆等软面,汤汁浓稠即可。
⚠️⚠️盐每次尝试后再加入,多留些汤汁拌饭或者煮面相当好吃。😋摘几片新鲜的罗勒叶增香装饰下
😋
小贴士
所有调味料用量根据自己口味增减
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