米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版
大家有没有听过鱼香肉丝这道菜?
很多菜名真的还蛮有意思的,鱼香肉丝没有鱼,蚂蚁上树没有蚂蚁,狮子头没有狮子。
正宗鱼香肉丝是四川菜,是辣的,不过我们家因为孩子不吃辣,做的是改良版,或许不该再叫鱼香肉丝,但是无所谓啦,反正就是一道好吃的家常菜。
用料
瘦肉(里脊肉) | 200克 |
青椒 | 1/4个 |
红椒 | 1/4个 |
黄椒 | 1/4个 |
黑木耳 | 一小把(约7、8g的样子) |
蒜 | 5瓣(剁成蒜茸) |
肉丝的腌料👇 | |
盐 | 约2克 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
食用油 | 2大勺 |
酱汁👇 | |
糖 | 1/2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
醋 | 1大勺 |
水 | 2大勺 |
淀粉 | 1/2大勺 |
米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版的做法
猪肉洗净切成细丝
加腌料里的料酒、盐和淀粉抓匀
这个时候的猪肉都是粘连在一起的,加入2勺食用油继续抓匀
最后加油封过的肉,炒的时候肉丝就很容易炒散了
彩椒也是都切成和肉差不多粗细的丝
黑木耳我用的是干的,所以需要提前泡软,然后洗净切丝。
酱汁也需要提前混合拌匀。锅中烧热适量油
先下肉丝炒至断生
然后盛出备用
再倒少许油,爆香蒜蓉
然后加入黑木耳。
因为黑木耳比较难熟,所以先放黑木耳炒一会儿然后加入彩椒,彩椒其实可以生吃的,但是我喜欢吃很熟的那种,所以稍微放了少许的水焖了一会
等配料都熟了再把刚刚炒熟了的肉丝倒进去
稍微翻炒两下后把酱汁都倒进去(酱汁里面有淀粉,淀粉会沉底,所以倒之前再次用汤匙拌匀一下)
倒了酱汁以后要不停翻炒,直到酱汁收干变得粘稠就可以出锅了上菜
这道菜也算是米饭杀手之一,为了让我家小哥哥吃蔬菜我真的是绞尽脑汁,还好,这盘菜他很赏脸🤭
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