茶香大虾-当茶叶遇上大虾,碰撞出不一样的美味,让你吃完忍不住吮指回味
家里经常喝茶,而茶叶渣总是只有被倒掉的命运,挺可惜的。难道茶叶渣真的是弃之可惜、留而无用吗?
其实,茶叶浑身都是宝,如果你用好了,可以为家里省下好大一笔钱呢。
其实茶叶渣的妙处远远不止这些,朋友告诉我,茶叶渣还能变废为宝,用来炒制大虾。虾鲜香酥脆,又吸收了茶叶渣的清香,使得整道菜吃起来茶味饱满,又没有油腻感,让人忍不住大快朵颐,吃完还要吮指回味。
用料
基围虾 | |
铁观音 | |
小葱 | |
生姜 | |
大蒜 | |
蒸鱼豉油 | |
白糖 |
茶香大虾-当茶叶遇上大虾,碰撞出不一样的美味,让你吃完忍不住吮指回味的做法
剪去基围虾须和虾线,用剪刀给基围虾开背,用牙签挑去虾线。小葱切段,葱白,葱叶分开。大蒜切成蒜末,生姜切成细丝。
用滚烫的开水冲泡铁观音,直到茶叶完全泡发开。这时的茶叶水不要倒掉哦,可以把姜丝和葱段泡在茶水里面,捏出汁。水凉后,把大虾也放入,浸泡5分钟,去腥的效果是极好的。用厨房纸吸干茶叶的水份,锅内倒入适量油,油温7、8成热,倒入茶叶,中小火煸炒茶叶至焦黄色,关火盛出备用。用厨房纸吸干基围虾的水份,用炒茶叶的底油,爆香葱白、姜丝和蒜末,然后放入基围虾翻炒,倒入蒸鱼豉油,撒上糖,翻炒均匀。最后再倒入茶叶一起翻炒,把茶叶和基围虾炒出香味即可。也可以切几片柠檬摆盘,色香味俱全的茶香大虾就可以上桌了。
小贴士
1、一般建议使用绿茶的茶叶渣入菜为宜。
2、如果觉得蒸鱼豉油的咸味不够,可以根据自己的口味加盐调整。
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