新疆小菜:凉拌皮辣红
皮牙子——突厥语洋葱的音译
辣——辣椒、青椒
红——西红柿,大王sir在新疆吃到的多用圣女果
这是带老妈在新疆餐厅吃的一道小菜,爽口解腻,又刷新了我吃洋葱的新口味~
也许调味方面不是很正宗,但是拌出来味道自己觉得很满意,
有路过的新疆土著欢迎指正~
用料
洋葱 | 半个 |
青椒 | 一个 |
半个到一个西红柿 | 或者用几粒圣女果试一下 |
新疆小菜:凉拌皮辣红的做法
洋葱口感比较呛辣刺激,尽量的切细一点
青椒同样切细丝,西红柿切片
三样食材混合在容器里,用白醋、盐、一点点生抽、少糖拌匀即可;放置一会,西红柿出汁后味道会更融合好吃~
后来做过很多次,有再改良加点香菜、木耳、一点芝麻,香菜切长段比较合适~虽然已经不是正宗的新疆皮辣红,但是味道会更有层次,食材更丰富,大家也可以试试
小贴士
洋葱有粉皮和紫皮的,颜色越深,辣度越高,大家适口味选择。
我虽然喜欢吃辣,但是怕洋葱太过刺激,所以选择的是粉皮洋葱,其实还是挺刺激的。。
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