玻璃渍罐青瓜
以前外婆渍咸菜总是用大大的鹅卵石压着,会更爽脆。恰好,好友送我一个精美的渍物罐。重重的玻璃盖子,压紧渍物,又美观又干净。
用料
黄瓜 | 1根半 |
盐 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
蒜 | 两颗 |
生抽 | 两大勺 |
米酒或料酒或白酒 | 一小勺 |
花椒 | 几颗 |
玻璃渍罐青瓜的做法
青瓜切段,加几勺盐,拌均匀,让每根上都粘有盐,即可。常温,密封,放置一晚。
一晚后,一定有非常多的水。将这些青瓜的水份全部倒掉,笠干。蒜切小片。一起放入罐里。
花椒用热锅干煸一下,加入酒,糖,酱油,煮热,放凉。
上一步的液体和花椒全部倒入罐中。此时的液体很少,也不能淹没所有的青瓜,没关系。
利用渍物罐的盖子,压紧。为了更爽脆,套个保鲜袋,放冰箱。如果气温低于10度,也就不必放入冰箱咯。
前文提到,酱油液体没有淹没青瓜也没关系。这是放冰箱几小时后,青瓜在盐渍的作用下持续出水,酱油也慢慢没过青瓜咯。一晚后就可以吃啦。
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