零失敗蛋黃酥
菜谱2.89W
用料
油皮: | |
糖 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
水 | 90克 |
面粉 | 180克 |
油酥: | |
玉米油 | 70克 |
面粉 | 150克 |
餡料: | |
蓮蓉或豆沙 | 500克( 每個約30 克) |
咸蛋黃 | 16个 |
零失敗蛋黃酥的做法
30克糖50克油90克水拌勻加入180 克面粉,邊攪邊下粉揉成團( 油皮)
70 克油加入150 克面粉拌成團(油酥)
做好的面團醒30 分鐘此時可做餡料,蓮蓉豆沙我各做了8 個
(已包好蛋黃)油皮油酥各分16 份
油皮包好油酥
擀成舌型
擀好卷起來
再次擀扁卷起來,這步驟共做兩次
對折擀扁
一定要擀薄一點,不然烤出來很厚的
放入餡料包好
抹上蛋黃液撒上芝麻
180 度(360 華氏度) 烤30 分鐘
顏值不輸外面買的
感覺太容易了,我學會之後想吃就自己做不用到外面買了
另外油酥加一茶匙抹茶粉還可以做抹茶酥呢😋也是趁烤著上圖的蛋黃酥又做了這個,因為太容易了
小贴士
擀皮一定要擀薄一點,不然烤出來會很厚影響口感
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