十五分钟!五花肉片炒杭椒
十五分钟速度爆炒,五花肉片鲜香嫩滑,杭椒清脆爽口!我做的是三人份。
用料里说的什么“几勺”的“勺”,指的就是你平时喝汤用的调羹大小,我不知道具体几克。
用料
五花肉片 | 350克 |
杭椒 | 350克 |
洋葱 | 个 |
生抽 | 两勺 |
淀粉 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
白砂糖 | 半勺 |
料酒 | 两勺 |
十五分钟!五花肉片炒杭椒的做法
五花肉片准备好,加少许盐、两勺料酒、抓匀,然后放着别管了。
切洋葱,洋葱会切吗?顺着纹路切,又快又好看,口感也好,可别切成丁了。
再准备一瓣大蒜,拿刀压扁,去皮切碎。注意是压扁,别学大厨用刀“拍”,危险得很。切杭椒,最好滚刀切,把杭椒的切面弄大一些,不然吃起来跟吃辣秋葵一样。
我第一次切杭椒,没经验。食材准备完毕,开火加油,油别太少,加过淀粉的肉片很难再出油了。
先炒五花肉片,中火,30秒,盛出。原锅开炒洋葱,全程大火,20秒。
再放大蒜末,全程大火,翻炒10秒。
放入五花肉片,全程大火,翻炒15秒。
改中火,放一勺老干妈,两勺生抽,一勺耗油,半勺糖。
放入杭椒,改大火,开炒!25秒,尝味,咸就加糖,淡就加盐,关火!放着别管了,收拾完厨房,盛菜。完成,这道菜的鲜主要来自肉、洋葱和生抽的组合,杭椒只是增加了口感的趣味,还能起到解腻的作用。
小贴士
嫌杭椒辣,就换青椒彩椒……
不想用耗油,就把两勺生抽换成三勺生抽……
嫌样子单调,就减一勺生抽换成一勺老抽……
肉加不加淀粉无所谓,我喜欢嫩滑口感而已。你要是不加,炒五花肉片的时候放一点油就行了。
准备步骤十分钟,灶上操作两分钟,整理厨房三分钟,总共十五分钟。
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