牛肉凉拌米粉(仿霸蛮私房米粉)
觉得霸蛮私房米粉超好吃,就是一盒十几有点贵,所以试着自己做了一下,味道不能说百分百还原,但出乎意料的好吃,而且做起来也挺简单的。以下是两人份所需的材料,除了米粉和凉拌汁所需的材料之外,别的都可以随意增减。
用料
米粉 | 240g(两人份) |
卤牛肉 | 一小块 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 1大勺(凉拌汁) |
耗油 | 1小勺(凉拌汁) |
红油辣子 | 2小勺(凉拌汁) |
鸡精 | 适量(凉拌汁) |
白砂糖 | 0.5小勺(凉拌汁) |
麻油 | 酌情添加(凉拌汁) |
凉开水或矿泉水 | 0.5大勺(凉拌汁) |
酸豆角,泡椒,萝卜干,外婆菜 | 适量(可不加) |
牛肉凉拌米粉(仿霸蛮私房米粉)的做法
卤牛肉切块,火腿肠切片,西红柿切片
小葱切葱花,煮两个荷包蛋,煮荷包蛋的开水不要倒,接下来煮米粉
任意品牌的米粉下锅煮,大概需要12-15min,拿不准熟没熟,可以等米粉煮软了筷子能挑起来以后,尝一下熟了没有
米粉煮好过凉水
红油辣子放多少,可以视自己吃辣能力而定,然后一小勺耗油,适量鸡精。白砂糖,麻油都可以酌情添加,也可不加,最后加凉开水或矿泉水,用量是生抽的一半,搅拌均匀。
这是拌好的凉拌汁
米粉里加入凉拌汁拌匀,凉拌汁可以少量多次添加,自己觉得咸淡合适就停,然后装盘,摆上配菜,家里有剁椒,酸豆角和萝卜干的,可以放点上去,超好吃的
吃掉荷包蛋把咸菜拌开,味道又上升了一个层次!
小贴士
1.方子里没有盐是因为生抽的咸味已经足够了。
2.红油我加的是无盐的,如果是有盐的红油,可以酌情减少生抽的用量。
3.酸豆角和剁椒虽然说可以不加,但加了之后会更好吃。
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