毛豆虾皮臭豆腐|杭州特色小吃②
臭豆腐——常言道,“闻着臭,吃着香”,对喜爱吃的人来说更是“国色天香”。
今天晚晚要贡献一道杭州特色的毛豆虾皮臭豆腐,鲜香微辣下饭。٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料
臭豆腐 | 220g |
毛豆 | 75g |
虾皮 | 5g |
红辣椒 | 3个 |
毛豆虾皮臭豆腐|杭州特色小吃②的做法
【备料】准备配料如图。臭豆腐貌似涨价得厉害,这盒要10块,好在够臭。沿着橙色线切两刀,跟表面平行横剖一刀。剥75g毛豆,准备三个红辣椒和5g虾皮。
【炒臭豆腐】起油锅,把臭豆腐从盒子里捞出来翻炒,会看到颜色慢慢变得焦黄。炒到基本变色就捞出来(此处有个一步骤是捞出来以后放漏勺上沥油,没来得及拍)。
【炒毛豆】刚才剩下的油再少许加一些,下毛豆炒,同时把三个红辣椒用剪刀几段放入。
【倒入臭豆腐】炒至毛豆变色,放入臭豆腐一同翻炒。
【炒虾皮➕调料】撒入5g的虾皮快速翻炒几下,加入一勺生抽,半勺糖,半勺六月鲜,半勺耗油和几滴麻油以及臭豆腐的卤汁和少量温水,盖盖子焖煮一分钟。
【完成】盛出,因为美味,晚晚一不小心就着这道毛豆虾皮臭豆腐吃了一碗饭,自己做的另一道菜还没动一筷子。美滋滋。
小贴士
①干辣椒不需要先切,下油锅前剪几段就好,这样可以把辣子留在锅里。
②虾皮一定要过油,不然会有点腥气。
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