糟猪肚糟毛豆-杭州特色
用料
猪肚 | 1个 |
毛豆 | 350克 |
糟卤汁 | 1瓶 |
香菜 | 6根 |
柠檬 | 半个 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
黑白芝麻 | 适量 |
葱姜蒜粉 | 适量 |
糟猪肚糟毛豆-杭州特色的做法
材料准备:
猪肚,料酒,柠檬,香菜,小米椒,糟卤汁,姜,蒜,葱姜蒜粉,黑白芝麻
香菜切小段(以便不爱吃香菜的人可以容易挑出)。
小米椒切颗粒。
生姜切片。
蒜瓣切片。
柠檬切片猪肚洗净,放入高压锅,加料酒,生姜,大火,待帽子响起后,转中火,响10分钟。关火,焖到可开盖,沥干汤汁,晾凉后切成条状。
将生姜片,蒜片,柠檬片,小米椒粒放入器皿,倒入糟卤汁(先别倒太多),放入猪肚,以没过猪肚为宜。在最上面洒葱姜蒜粉,黑白芝麻,香菜段,静置2小时,无需翻面(如果这糟卤汁未没过猪肚,则需要翻面再浸半小时)。
时间到后,捞出,沥干汤汁,装盘,吃不完需冷藏,2天内吃完。
浸过猪肚的糟卤汁别浪费,浸毛豆,绝绝子!
浸毛豆可以看这里。
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