跟臭豆腐一样好吃的毛豆腐
疫情期间不能随心所欲地出去堂食,孩子馋臭豆腐了,于是想起来做一份除了缺少臭味,其他味道都相当的油炸毛豆腐
用料
豆腐(稍硬一点的北豆腐) | |
汤碟调料:小葱,大蒜,一朵香菇切末,香菜,酱油,耗油,白糖,剁椒,孜然粉,米醋,酸豆角或榨菜,盐,淀粉,有高汤更好 | |
干碟:蘸水辣椒 |
跟臭豆腐一样好吃的毛豆腐的做法
豆腐清洗切片,不用太薄了。摆入蒸屉。毛霉菌加水稀释,洒在豆腐上,盖盖儿,阴凉处发酵。毛霉菌某宝上有,用量根据说明书来。温度越高发酵时间越短,我家室内20度,用了不到两天。
这是发酵了一天半的图,再等可爱的白毛长长一点,就是漂亮的毛豆腐,毛绒绒的
切葱末蒜末香菇末
切好的配料。准备水淀粉。锅里加油烧微热,加入一半蒜末炒至蒜微黄,加入香菇末葱白末煸炒香味,再加入酸豆角末或榨菜末炒香,调味加入酱油,耗油,醋,喜欢吃辣的还可以加入小米辣,再加入调好的水淀粉,水淀粉量根据自己需要的汁量来加。开后加入剩下的蒜末,关火。加入一点白糖,孜然粉,依口味加入适量盐,剩下的葱末香菜。汤料就准备好了。如果家里有高汤,水淀粉量少点,加入高汤,味道就更好。
毛豆腐用油炸香,配上汤料汁和一碟蘸水辣,就大功告成了。两种吃法都可以尝试下。
小贴士
如果喜欢臭豆腐的臭味,可以买一瓶王致和的臭豆腐,用两到三块加凉开水稀释,把毛豆腐先在里面泡两钟头,记得要泡的过程要盖盖子啊,那个味道实在是……….,然后再炸制。就会有臭香臭香的了
我没有吃过正宗的有名的毛豆腐,这个就是自己馋了做做吃的
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