超简单的照烧鸡腿饭🍗
照烧鸡腿🍗听起来是不是很难的样子?其实用最家常的调料就可以做哦!!有了这份食谱,你的家常菜单可以新添一员猛将了~
用料
鸡腿 | 3只 |
葱姜蒜黑胡椒 | 适量 |
干辣椒(可省略) | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油(可用老抽代替) | 1勺 |
蜂蜜(可用白糖代替) | 1勺 |
清水 | 1碗 |
时蔬 | 适量 |
鸡腿去骨,肉比较厚实的地方可以划一刀方便入味。放入葱姜蒜黑胡椒干辣椒+料酒,腌制20分钟去腥。
用生抽、蚝油(可用老抽代替)、蜂蜜(可用白糖代替)、清水调一碗酱汁。
将料汁倒入鸡腿,腌制1-2小时入味(冷藏更佳)。
期间可以准备好米饭和蔬菜。煮蔬菜的时候等水沸腾后放蔬菜,然后加一点盐,既可以加速细胞壁的软化、减缓营养成分流失的速度,还可以提味。
将用来腌制鸡腿肉的葱姜蒜干辣椒捞出,油热后下锅煸炒。(我用的是黄油,增加风味,用其他油也没问题。)
先将有鸡皮的一面下锅煎,然后翻面继续,直到鸡肉全部变色。(为了保持肉的口感,这一步纯粹油煎,不加水。)
鸡肉全部变色后加入之前腌制时的酱汁,稍微炖煮后(五分钟左右,不要烧干就行),再加入少量清水多炖一会儿,会更入味。然后收汁出锅~
将鸡排切开,摆盘,浇上剩余的酱汁。一份营养均衡又高颜值的照烧鸡腿饭就做好啦!装进便当盒也会超级漂亮!!
小贴士
鸡腿里面我没有再放盐了,大家可以根据自己的口味调整咸淡。
蔬菜在水煮的时候加了盐,吃起来也刚刚好,不会寡淡无味。
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