媲美馆子的超简单“照烧鸡腿饭”
本来想自己调照烧汁,买菜的时候看到菜市场有卖的,就偷了个懒买了现成的照烧酱哈哈~
用料
大鸡腿 | 1只 |
照烧酱 | 味好美 |
盐,胡椒粉,料酒,姜,蒜 | 适量 |
鸡大腿让菜市场老板剃骨,冲洗干净。皮用刀🔪扎一些小孔,便于煎的时候透气~肉切成条(不要切断哦)便于熟➕入味。
加入半勺盐,半勺胡椒粉,两勺料酒,三颗蒜粒切碎,四片姜抓匀腌制20分钟,中途翻一下面,腌制更均匀。
锅中放入少量油(比平时炒菜少,鸡皮煎了会出油),油热放入腌好的鸡腿(腌肉的姜蒜去掉),先煎鸡皮
中火煎4分钟左右,中途用铲子动一动防止粘锅,煎至鸡皮出油,表面焦黄。翻面继续煎里面的肉
肉也煎至焦黄后,再翻过来煎鸡皮,反复翻面多煎一会,上面图是煎了一遍的,还需要反复再煎的老一些哦~
煎肉中途,调照烧汁,6勺酱➕6勺水(没有现成照烧酱的小伙伴,可以参考下厨房其他小伙伴的自制酱汁~)
肉煎好后,把照烧汁浇到上面,大火煮开转中火,盖上盖子炖煮,每3分钟翻一次面,反复翻几次让肉均匀入味,炖10到15分钟,中途炖干锅了可以加些清水,这一步是为了把肉炖熟~时间到,汤汁也炖的浓稠时,把皮朝下开盖收汁~注意不要收的太干,留着汤浇米饭
盛出鸡肉装盘,拿厨房剪刀✂️剪成条。把汤汁浇到米饭上,撒点黑芝麻更好看~我又煎了鸡蛋放上,还可以放些焯过水的蔬菜,比如西兰花🥦生菜🥬什么的,我家没有就没放
超级好吃,比外面卖的还好吃
超级超级超级好吃,再也不想订外卖了😊
小贴士
1.先煎鸡皮,可以逼出上面的油,吃起来更香~
2.鸡皮要煎的老一些,炖出来才会脆香~一定有耐心,等鸡皮煎黄了再翻,中途用筷子掀起来看一下不要煎糊了~
3.等我照烧酱用完了,就自己调照烧汁试试哈哈哈~
4.再说一遍,真的好吃,手残都会做系列😂
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