清爽下饭菜【小炒丝瓜荷包蛋】
丝瓜与荷包蛋同炒,清口却不轻味,颇有几分清淡版农家一碗香的意思,很是下饭。
用料
丝瓜 | 1根 |
鹌鹑蛋 | 8个 |
蒜蓉 | 3瓣 |
姜粒 | 2g |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
水淀粉 | 1大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
鲜蔬粉(可选) | 1/2小勺 |
盐 | 适量 |
碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉,调匀备用
丝瓜削皮,皮不要削太深,保留一些青色的部分,然后切滚刀块
起锅,加入没过锅底的食用油烧热,下入鹌鹑蛋,煎至两面金黄焦脆后盛出
不用洗锅,用煎蛋的底油小火煸香姜蒜,转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明
鹌鹑蛋回锅,再下入酱汁翻炒均匀,便可出锅
· 这样快炒的丝瓜口感偏爽脆,喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后,加半碗清水,加盖煮至喜欢的软度,再将荷包蛋回锅,下入酱汁调味
小贴士
丝瓜好吃好做,唯独在卖相上考验功夫,原因就在于丝瓜容易氧化。
因此,想要上桌的丝瓜碧绿怡人,最好在削皮切块后,就马上下锅,或者浸泡在清水里备用。调味也应该放在最后一步,否则颜色很容易变得灰绿。
-
剁辣椒炒野葱(藠头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
湖南妹子做菜少不了剁辣椒,剁辣椒搭配野葱味道一绝。野葱吃法很多,炒腊肉,包饺子,凉拌都好吃的。用料野葱500克剁辣椒少量鸡精少量剁辣椒炒野葱(藠头)的做法撕掉老叶子,洗干净,切断,葱头拍碎更入味。放油烧热,剁辣椒炒香,先放葱头翻炒一下,最后放葱叶(葱叶比较嫩没舍得扔,叶...
-
卷饼小菜猪肉白菜炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉150克白菜叶一盘粉条1把盐3克生抽3勺八角1个葱姜蒜适量卷饼小菜猪肉白菜炖粉条的做法五花肉切片,葱姜蒜准备好锅烧热放入油20克左右,加入五花肉八角炒至五花肉微黄放入葱姜蒜炒出香味,加黄酒十克翻炒均匀加生抽15克左右翻炒均匀,加开水500毫升左右,加入干...
-
一人食.青椒茄子的做法和图解,一人食.青椒茄子怎么做更好吃
下饭菜!用料茄子1个青椒1个盐1匙生抽2勺鸡精1匙蚝油半勺大蒜2瓣清水半碗克一人食.青椒茄子的做法大蒜切沫,炒香。倒入滚刀块切的茄子,翻炒翻炒。加入盐、鸡精、生抽、蚝油、清水,(白糖看个人加不加)中火焖煮,直到看着变软。(5-8分钟)随时注意,锅底别干了。时间到,倒入切好...
-
红萝卜玉米肉沫糯米丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这样做出来的丸子,我家闺女自己阔以干十个😅用料糯米150克生抽1勺肉沫250g盐适量红萝卜半根玉米一小节红萝卜玉米肉沫糯米丸子的做法糯米洗干净,用水泡30~60分钟,红萝卜切成丁,猪肉搅拌成肉沫红萝卜玉米放入肉沫里,加适量盐,酱油一起搅拌均匀拿点肉沫做成丸子,然后把整...