鸡蛋瘦肉炒贡菜(清爽可口下饭菜)
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为"贡菜"。去年无意中吃过一次,念念不忘,今天刚好看到有卖,小试一下。
用料
贡菜 | 80克 |
瘦肉 | 250克 |
生姜 | 3片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡蛋瘦肉炒贡菜(清爽可口饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
贡菜用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡1小时(时间长但是口感更好)。贡菜泡发时间不宜过长,会影响口感。
泡发好的贡菜
切成3-5厘米的小段
瘦肉切好,并加入盐、耗油、生抽、花生油搅拌均匀,腌制十分钟。注意盐的量要比正常炒菜的量少一点,免得炒出的肉过咸。
将两个鸡蛋打散,锅里放油,煎到表面微焦,盛出备用。
盛出鸡蛋后,锅里加入适量的油(看个人口味),将瘦肉放进锅里开大火炒。
瘦肉全部变色后,加入贡菜和炒好的鸡蛋,在大火翻炒,中途可以适量撒一点水,避免太干。然后加入盐(贡菜的量)、耗油和生抽,再翻炒均匀。最后加入淀粉水,打个薄芡,使菜汁包裹。
出锅!一道美味的鸡蛋瘦肉炒贡菜就做好了。加上热腾腾的白饭,好吃!
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