青椒炒茄子丝
忙了一天的工作,晚饭只想简单炒个菜对付一下。青椒炒茄丝是典型的快手菜之一,从清洗到上桌不到十分钟就可以完成;炒茄子用油少、营养流失也少。
用料
紫色茄子 | 3个 |
青椒 | 1个 |
蒜头 | 2片 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
食盐 | 少许 |
青椒炒茄子丝的做法
茄子切丝,放在自来水中浸泡一分钟左右捞出备用。
青椒切丝,蒜头拍松备用。
热锅加油,倒入茄子丝和青椒丝,翻炒至茄子丝变软时,加少许生抽,白糖,食盐和拍松的蒜头,翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1.茄子皮较茄子肉老,也很吸油,人们常用油焖茄子或红烧茄块的方法来烧烂茄子皮,满足口感。然而,将茄子切丝后再炒不仅可以解决皮难烧的问题,还可以使用正常炒菜的油量来炒茄子,减少脂肪的摄入。2,空气中的氧能和茄子中的“酚氧化酶”发生化学反应,使茄肉颜色变黑,如果将切好的茄丝浸泡凉水中1分钟左右,即可避免茄肉发黑。3.拍松的大块蒜头,方便有社交需求的朋友,可以只吃蒜香不吃蒜肉。
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