青菜肉丝面
总觉得面是最温暖的一种食物。
早上来一碗打开味蕾,晚上来一碗暖人心窝。
无论是早餐或晚饭,开心或难过,一碗面简单却用心,
蒸腾着热气的青菜肉丝面,总能给你一种暖暖的力量。
用料
上海青 | 1颗 |
肉丝 | 100克 |
面条 | 1份 |
无菌鸡蛋 | 一个 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青菜肉丝面的做法
待水煮沸腾,下拉面。
煮沸腾捞出面过一下冰水(或是冷水),捞至碗内。
面汤下肉丝,煮熟捞出,下青菜,转青绿后捞出。
等待面汤再次沸腾,用筷子轻轻搅出旋涡,将预先打开的无菌鸡蛋倒到旋涡当中,关火,盖上锅盖焖5分钟。
在碗内撒上葱花,香菜,盐,还有香油。
倒入热面汤,即可。
一碗青菜肉丝面就完成了。
戳破水波蛋黄后,蛋黄把面条覆盖住了,面条和蛋黄一同滑入口中,一口咬下去,鲜肉的汤汁溢出来和蛋黄结合一起,产生了浓郁香醇的滋味。
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小贴士
1.过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。
2.搅出旋涡是为了让蛋白包裹住蛋黄
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