浇汁鱿鱼——简单又鲜美
今天教大家做一道浇汁鱿鱼,做法很简单,厨小白也可以搞定的,而且味道非常鲜美
用料
鱿鱼 | 1只 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
水 | 适量 |
糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | 3滴 |
蚝油 | 1/2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
水淀粉 | 1/2勺 |
浇汁鱿鱼——简单又鲜美的做法
挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
将鱿鱼身子去皮,鱿鱼头扣除眼睛、嘴
锅内烧水烧开,下鱿鱼加入料酒,焯水大约1分钟,捞出控水
锅内注油,下鱿鱼煎至两面金黄捞出
将鱿鱼身子切圈,鱿鱼头两个须一刀,切好
将他们还原成原来的样子
锅内注油下葱蒜干辣椒花椒爆香
加两勺郫县豆豆瓣酱,炒出红油
再加蚝油,少许白醋、生抽、白糖,再加适量清水,加水淀粉勾芡,撒上香菜末
将汁浇在鱿鱼上即可
小贴士
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